栄養豊富かつ整腸作用あり。
“飲む点滴”とも呼ばれている
生甘酒。
母乳にも良いと聞いて…
次女出産後から飲み続けて
約３年？
美容と健康のためというよりも
何せ味が大好きでして…
毎日飲まないと
気が済まなくなっています(^-^;
以前は冷凍の生甘酒を
ネットでお取り寄せしていましたが、
送料とかで高くついちゃうので…
スーパーで乾燥米麹を買って
作るようになりました。
甘酒の日持ちは
冷蔵だと１週間程度なので
基本、冷凍保存します。
ジッパー袋に保存して
食べる量だけ取り出しますが、
カチカチに凍っちゃうと
スプーンが全く入らなくて
すごく扱いにくいんです…
だから甘酒の理想の仕上がりは、
冷凍してもかたくならない
水分少なめ濃厚タイプ。
これがなかなか作れなくて
生麹じゃないとダメなのか…
と思っていましたが
何回か挑戦してみると、
パラパラの乾燥米麹でも
ドロドロ～な甘酒を作れました！
乾燥米麹を使って、
適当な目分量でも炊飯器で簡単に作れる
濃厚な生甘酒レシピを紹介します。
生甘酒の作り方
・乾燥米麹 ３００g
・米 １合（１５０g）
・水
手軽に購入できる
乾燥米麹を使います。
①お米１合を洗い、
炊飯器の１.５合目盛まで水を入れて、
普通に炊飯スイッチオン！
②炊き上がったら
水３００ccを入れ混ぜて冷まし、
米麹３００gを入れてしっかり混ぜる。
麹は７０度以上になると死んでしまうので、
しっかり冷ましてから米麹を入れます。
大丈夫かな？と思うくらい
最初はバラバラボソボソ状態です…
混ざったら
しゃもじで表面を平らにする。
③炊飯器のフタは開けたまま
その上に濡れ布巾をかけて、
保温状態にして約７〜８時間放置。
これで麹菌の酵素がよく働く
約６０度をキープできます。
その間、
約２時間おきに混ぜて
また平らにしておく…を繰り返す。
そのとき布巾が乾いていたら、
湿らせてください。
実際のところ…気になって、
１時間おきに混ぜては様子を伺ってます…
時間が経つほど
ドロドロ～とお米と麹が馴染み、
甘～い香りがしてきます。
かたい芯がなくなればOK！
甘くて濃厚な
生甘酒の完成です☆
出来上がって
まずは一口味見すると…
ただのお米と麹だけなのに
「なんでこんなに甘いのー！？」
といつもびっくりしちゃいます(^^)
冷凍保存が基本
一度作ると、
結構な量が仕上がります。
麹は生きていますので、
冷蔵だと日持ちが悪いです。
だから基本、冷凍保存。
密閉容器なら何でも良いのですが、
ジッパータイプの保存袋に入れると
かさばらずに保管できます。
冷凍しても
ふにゃっとやわらかいので
扱いが楽チンです。
豆乳ミルク甘酒
甘酒の利用法はたくさん！
シャーベットのように食べたり
料理に使うこともできます。
いろいろ紹介されてますが…
いつも決まってこの飲み方です ↓↓
豆乳:牛乳＝６：４に
生甘酒を大さじ２ほど入れて、
レンジで温めます。
まったり～ちょうどよい甘さで
甘酒の独特な食感を味わえます、
豆乳オンリー、牛乳オンリーよりも
それぞれの美味しさが調和して
このバランスが一番！だと思います。
そして、甘さが
砂糖の甘さではないというのが
また嬉しい！
コーヒーと違って、
甘いお菓子が欲しくならないので
ある意味
ダイエットになっているのかも！？
甘酒も飲み過ぎると
ちゃーんと太るようです(^^;
おわりに
朝の目覚めのスカッとする一杯。
疲れたときのホッとする一杯。
寝る前のポカポカになる一杯。
自分が一番リラックスできる
飲み物です。
でも悲しいかな、
うちの家族はみんな甘酒が苦手です。
食べ物の好みはホント、
人それぞれですね…
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
