乾燥米麹で濃厚☆生甘酒を手作り〜冷凍してもかたくならない〜

栄養豊富かつ整腸作用あり。

“飲む点滴”とも呼ばれている

生甘酒。

母乳にも良いと聞いて…

次女出産後から飲み続けて

約３年？

美容と健康のためというよりも

何せ味が大好きでして…

毎日飲まないと

気が済まなくなっています(^-^;

以前は冷凍の生甘酒を

ネットでお取り寄せしていましたが、

送料とかで高くついちゃうので…

スーパーで乾燥米麹を買って

作るようになりました。

甘酒の日持ちは

冷蔵だと１週間程度なので

基本、冷凍保存します。

ジッパー袋に保存して

食べる量だけ取り出しますが、

カチカチに凍っちゃうと

スプーンが全く入らなくて

すごく扱いにくいんです…

だから甘酒の理想の仕上がりは、

冷凍してもかたくならない

水分少なめ濃厚タイプ。

これがなかなか作れなくて

生麹じゃないとダメなのか…

と思っていましたが

何回か挑戦してみると、

パラパラの乾燥米麹でも

ドロドロ～な甘酒を作れました！

乾燥米麹を使って、

適当な目分量でも炊飯器で簡単に作れる

濃厚な生甘酒レシピを紹介します。

生甘酒の作り方

　材 料　

・乾燥米麹　３００g

・米　　　　１合（１５０g）

・水　　　　　　

手軽に購入できる

乾燥米麹を使います。

リンク

①お米１合を洗い、

炊飯器の１.５合目盛まで水を入れて、

普通に炊飯スイッチオン！

②炊き上がったら

水３００ccを入れ混ぜて冷まし、

米麹３００gを入れてしっかり混ぜる。

麹は７０度以上になると死んでしまうので、

しっかり冷ましてから米麹を入れます。

大丈夫かな？と思うくらい

最初はバラバラボソボソ状態です… 

混ざったら

しゃもじで表面を平らにする。

③炊飯器のフタは開けたまま

その上に濡れ布巾をかけて、

保温状態にして約７〜８時間放置。

これで麹菌の酵素がよく働く

約６０度をキープできます。

その間、

約２時間おきに混ぜて

また平らにしておく…を繰り返す。

そのとき布巾が乾いていたら、

湿らせてください。

実際のところ…気になって、

１時間おきに混ぜては様子を伺ってます…

時間が経つほど

ドロドロ～とお米と麹が馴染み、

甘～い香りがしてきます。

かたい芯がなくなればOK！

甘くて濃厚な

生甘酒の完成です☆

出来上がって

まずは一口味見すると…

ただのお米と麹だけなのに

「なんでこんなに甘いのー！？」

といつもびっくりしちゃいます(^^)

冷凍保存が基本

一度作ると、

結構な量が仕上がります。

麹は生きていますので、

冷蔵だと日持ちが悪いです。

だから基本、冷凍保存。

密閉容器なら何でも良いのですが、

ジッパータイプの保存袋に入れると

かさばらずに保管できます。

冷凍しても

ふにゃっとやわらかいので

扱いが楽チンです。

豆乳ミルク甘酒

甘酒の利用法はたくさん！

シャーベットのように食べたり

料理に使うこともできます。

いろいろ紹介されてますが…

いつも決まってこの飲み方です　↓↓

豆乳:牛乳＝６：４に

生甘酒を大さじ２ほど入れて、

レンジで温めます。

まったり～ちょうどよい甘さで

甘酒の独特な食感を味わえます、

豆乳オンリー、牛乳オンリーよりも

それぞれの美味しさが調和して

このバランスが一番！だと思います。

そして、甘さが

砂糖の甘さではないというのが

また嬉しい！

コーヒーと違って、

甘いお菓子が欲しくならないので

ある意味

ダイエットになっているのかも！？

 

と思いましたが…

 

甘酒も飲み過ぎると

ちゃーんと太るようです(^^;

おわりに

朝の目覚めのスカッとする一杯。

疲れたときのホッとする一杯。

寝る前のポカポカになる一杯。

自分が一番リラックスできる

飲み物です。

でも悲しいかな、

うちの家族はみんな甘酒が苦手です。

食べ物の好みはホント、

人それぞれですね…

最後までお読みいただき

ありがとうございました。